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文昌鸡

来源:本网 浏览:252 时间:2019-12-09 16:44:38

  海南文昌鸡,海南省文昌市特产,中国国家地理标志产品。文昌市在西汉时建紫贝县,唐贞观元年(627年)改文昌县,历经2000多年,1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县,是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种,已有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,文昌鸡的描述,最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝,而肉若牧肉,味最美,盖割取雄鸡之贤,纳于雌鸡之腹,逐不生卵,亦不司晨,毛羽渐疏,异常肥嫩。以其法于他处试之则不可,故曰文昌鸡”。这种鸡是经过阉割的公鸡,海南俗语叫“鸡阉”。据传,文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村,村里有几棵大榕树,树籽满落地上,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。从光绪年间开始,一代代的生化作用之下,就逐渐养成了身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优质鸡种。

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,现代,文昌鸡以集约化的方式养殖,虽然没有那么多榕树籽可喂,却也是十分讲究。需在山场树林之中放养,给它一个空间,让它自由活动,并采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白,一早一晚,还得喂养小量大米,糠和番薯之类的农作物,真正做到了原生态养殖。放养6个月后,鸡已可食。不过,宰杀之前,还需将鸡置于安静避光处笼养,禁止其随便走动,育肥60天左右,这便是文昌鸡的独特之处。

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,文昌鸡还有一段光荣的故事。在2003年全国抗击“非典”期间,4月7日的《海南日报》登刊了一篇关于广东医学专家论述喝鸡汤能预防感冒,并对“非典”也有一定预防作用的文章。为了增强北京医务人员的免疫力,能够专心抗击“非典”,1696只文昌鸡航运至北京抗击“非典”的特别医院——小汤山医院。文昌鸡在特别时期“飞”进了北京,并为抗击“非典”做出了贡献。2006年,文昌鸡被农业部正式认定为国家级畜禽遗传资源保护品种,是国家家禽品种审定委员会认定的地方鸡种。文昌鸡也因此被称为“国宝鸡”。

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